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圪崂面
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发表时间:2017-10-18 00:00

圪崂面因其所在地而得名。距洛川县城约四十里的地方就是圪崂村,210国道在村边穿过。在上世纪末年以前,210国道是南北大动脉,往来车辆如织,从西安至延安的长途距离中,铜川、洛川是往来车辆的休息地点,车洛川几乎刚刚好是中午和下午用餐的时间。圪崂村的一户村民就住在国道边,往来车辆停留歇脚,顺便讨要饮食茶水。改革开放后,人们的商业意识逐渐萌动,村民渐渐以买简单的面食开始做起饮食生意。刚刚开始货车司机居多,只要简单的面食,将炒菜直接拌进面里食用,后来直接点某某菜拌面,“圪崂面”也渐渐成为菜拌面的名称。村人便随之效仿,以致周边的村庄也在沿途盖房搭伙做起“圪崂面”的生意,短短十年时间就已发展成新的餐饮服务产业。  圪崂面以味美价廉赢得了美誉和顾客的信赖,最常有菜品十来种:烧豆腐,西红柿青椒炒鸡蛋、醋溜西葫芦、洋葱炒肉、蒜台炒肉、蘑菇炒肉,大豆芽炒肉等式宾客必点的菜肴,而且每道菜都要炒的汤汤水水,味道厚重。面条一定要是手工扯面或擀面,面条是加了鸡蛋的硬面,面条要厚且筋道,煮好的白面条拌上炒菜,一碗正宗的圪劳菜拌面就做好了。  近些年交通发展,210国道已不再有当年的胜景,当地的村民就将餐馆迁到县城各处,招牌不改,食客依然可以吃到熟悉的味道。

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文章分类: 洛川美食
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