圪崂面因其所在地而得名。距洛川县城约四十里的地方就是圪崂村，210国道在村边穿过。在上世纪末年以前，210国道是南北大动脉，往来车辆如织，从西安至延安的长途距离中，铜川、洛川是往来车辆的休息地点，车洛川几乎刚刚好是中午和下午用餐的时间。圪崂村的一户村民就住在国道边，往来车辆停留歇脚，顺便讨要饮食茶水。改革开放后，人们的商业意识逐渐萌动，村民渐渐以买简单的面食开始做起饮食生意。刚刚开始货车司机居多，只要简单的面食，将炒菜直接拌进面里食用，后来直接点某某菜拌面，“圪崂面”也渐渐成为菜拌面的名称。村人便随之效仿，以致周边的村庄也在沿途盖房搭伙做起“圪崂面”的生意，短短十年时间就已发展成新的餐饮服务产业。 圪崂面以味美价廉赢得了美誉和顾客的信赖，最常有菜品十来种：烧豆腐，西红柿青椒炒鸡蛋、醋溜西葫芦、洋葱炒肉、蒜台炒肉、蘑菇炒肉，大豆芽炒肉等式宾客必点的菜肴，而且每道菜都要炒的汤汤水水，味道厚重。面条一定要是手工扯面或擀面，面条是加了鸡蛋的硬面，面条要厚且筋道，煮好的白面条拌上炒菜，一碗正宗的圪劳菜拌面就做好了。 近些年交通发展，210国道已不再有当年的胜景，当地的村民就将餐馆迁到县城各处，招牌不改，食客依然可以吃到熟悉的味道。
