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洛川特色美食:圪崂菜拌面
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发表时间:2018-07-03 16:05

洛川特色美食:圪崂菜拌面

王文斌 韩俊 王心艺

洛川特色美食:圪崂菜拌面

一方水土养育一方勤劳的人们,在洛川县流传着舌尖上的饮食文化,今天的乡村发现就让我们一起去领略洛川圪崂菜拌面。(下面请看详细内容)

沿着210国道洛川段往北而行,有一个村子依路而建,人们会这里停下来歇脚,人进餐、车马进补,这里就是洛川县圪崂村。对于所有途经此地的人来说,这里是一个温暖的地方,一个传说中的驿站,因为这里有洛川特色美食:圪崂菜拌面。洛川特色美食:圪崂菜拌面

在当年,走进圪崂村,你会被这里的格局震惊。因为几十家饭店林立,而主打的,全是清一色的“圪崂菜拌面”。而如今,随着洛川过境高速路的开通,210国道的车流也渐渐的少了起来,圪崂村也没有了往日的繁华,村民们穷则思变,带着圪崂菜拌面走出了圪崂村,圪崂菜拌面的名气也随着他们走出圪崂、走出洛川,让更多的人知道了洛川的特色美食:圪崂菜拌面。

洛川台记者 王心艺:今年43岁的圪崂村村民张永平,他做圪崂菜拌面已经有20年之久了,在五年之前,他毅然决然的将圪崂面带出了圪崂村,他来到了包茂高速洛川服务区,并在这里成立了洛川明辉圪崂面有限服务公司,真正的将圪崂面推向了一个新的台阶。

提起洛川圪崂菜拌面,张永平讲的头头是道,他高兴地给记者讲起了洛川圪崂菜拌面的发展历程。

洛川特色美食:圪崂菜拌面

张永平:1982年由我们村村民李庆贵老先生开始创办(圪崂菜拌面),我村(公路沿线)全长800米,两边全部开成圪崂面了,97年开始到高潮期,总共开了46家圪崂面。到2007年,由于高速公路开通了,通了以后,车流量下降,最后,为了方便顾客能吃上圪崂面,就开始向外搬迁,选择了服务区、延安、西安、富县、甘泉、黄陵,沿路再有陕北的榆林(等地)。

在与老张闲聊的期间,我们来到了他的操作间,现场看看圪崂菜拌面是怎么做成的。

王心艺:好了,现在这个圪崂菜拌面已经上来了,我们可以看到,其实圪崂菜拌面有一种吃法就是一人一菜、一人一面。但是今天我们奢侈了一下,点了两道菜,这个圪崂(烧)豆腐是特色菜,为什么要叫圪崂菜拌面呢,我们顾名思义一下,就是把菜拌到面里面,这样吃起来才是正宗的圪崂菜拌面的吃法。)

王心艺:在洛川吃圪崂菜拌面有一个讲究,那就是除了吃面以外,还要就着他的面汤喝,因为这个在营养学上应该叫做营养全面,而在洛川呢有一种独特的叫法那就是原汤消原食。

北方人以面食为主,一天不吃面,便感觉浑身都不舒服,友者三五人结伴而来,点上几个菜,拌面而食,味道纯正、香美可口。人均十几块钱,美美得吃上一碗圪崂菜拌面,省时省钱又实惠,即兼顾了营养,又填饱了肚子,不由得不称赞,圪崂菜拌面的口碑可是口口相传出来的!

食客:面好着了,美得很、香的很!

货车司机:经常在这里吃么,早上9点多吃完饭,饿了好几个小时赶到这里来吃,这个面筋道还可以,关键是比较撑饿。

洛川特色美食:圪崂菜拌面

洛川特色美食:圪崂菜拌面如今的洛川飞速发展,210国道、304省道贯通南北,包茂高速、青兰高速、西延铁路穿境而过,闲暇时间,不妨来到洛川,热情好客的洛川人一定会带领你游览游览著名的洛川会议纪念馆、国家黄土地质公园,为你带上几箱洛川苹果,带领你去吃上一碗正宗的洛川圪崂菜拌面!


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